老北京美食，老北京美食排行榜前十名

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于老北京美食的问题，于是小编就整理了3个相关介绍老北京美食的解答，让我们一起看看吧。

正宗老北京小吃都在哪里？

北京美食街，即北京市以美食闻名的街道，主要包括东方广场“大食代”美食街、簋街（东直门内餐饮街）、星吧路（酒吧街）美食街、方庄美食街、阜成路“超级大饭”一条街、霄云路小资餐厅聚集地、平安大街见证历史的美食街、莱太后起之秀的美食街、苏州街蓄势待发的潜力食街、前门老字号汇集的一条街和广安门麻辣主打的风味食街。

在哪里能吃到最正宗的老北京小吃？

西城： 华天护国寺小吃店，在护国寺街人民剧场对面，并在护国寺街西口的大街路西新开了一家分店（原北来顺），离梅兰芳故居很近，向东沿定阜街可到辅仁大学旧址和恭王府花园。

华天地安门小吃店：坐落在地安门十字路口东北角。临近景点：景山、北海后门、什刹海、钟鼓楼。 华天西安门清真饭馆：坐落在西安门西什库大街把口。离西什库教堂、北海、西四、西单很近。

华天小吃白塔寺店：阜成门内大街白塔寺对面。 华天新城小吃店：新街口豁口南侧路东。 西来顺饭庄：和平门西交民巷把口，原来在白塔寺。早点供应部分小吃。

北京早餐排行榜前十名？

一、油饼豆浆，油条豆腐脑。

二、焦圈豆汁配小咸菜三、猪肉大葱包子配炒肝四、炸糕糖火烧五、各种馅料包子配馄饨和粥六、馒头腐乳咸菜配白米粥七、麻团面茶排叉八、糊塌子配小米粥九、豆包果酱包十、煎饼煎饺茶鸡蛋。当然也有不同混搭吃法。

1、豆汁，焦圈，咸菜丝，纯老北京老百姓的最爱。

2、炒肝加包子，必须吃点醋。

3、羊杂汤配烧饼，尤其是冬季，满足的不得了。

4、油饼，油条，豆浆，豆腐脑，北京早餐中的快餐。

5、包子，包括肉包菜包小笼包，配上小米粥，大米粥。

6、肉夹馍，加驴肉，红烧肉，在配点稀的小米粥。

         就写这些吧，只是我经常吃的，对不起了。

北京早餐排行榜，第一名护国寺小吃，每天早晨护国寺小餐店里，熙熙攘攘的吃饭人很多。有时还要等位置。人们有吃炸糕的。喝面茶的。吃《驴打滚儿》的。还有包子，面条儿。等等。

第二名是庆丰包子，早晨人们到庆丰包子铺喝碗热粥，其中有玉米碴粥。紫米粥，在吃上一两三个的包子。非常的不错。

老北京小吃都有哪些？

首先不得不说的肯定是爆肚、炒肝和炸灌肠：

炒肝儿

单从外表看，这炒肝和胡辣汤到是有几分相像，但这两者的味道和口感却有天差地别。胡辣汤鲜香麻辣，食材丰富；而炒肝则蒜香浓郁，口感鲜嫩。

将处理干净的肠子切段，猪肝切薄片儿，放入以老抽、料酒、盐、桂皮、大料、葱姜、小茴香等多种调味料制成的卤汤中卤制。

在卤汤中加入水淀粉，搅拌均匀成糊状。再倒入大量蒜粒，熬出蒜香，这炒肝就算齐活儿啦。

炒肝浓郁的汤汁混着蒜粒，肝嫩肠肥，香而不腻，浓稠润口，着实是让人上瘾的味道。一碗炒肝儿就一份猪肉大葱的包子，在北京，这可是最受欢迎的早餐搭配之一了。

爆肚

肚，其实就是胃。北京爆肚儿，爆的就是牛肚和羊肚。爆肚最常见的是这五种：牛百叶、牛肚仁、羊散丹、羊肚领、羊肚板。

很乱是不是，别急，看完这张图你就知道你平时吃的到底是啥了：

爆肚，最常见的就是水爆。顾名思义，就是将肚放入滚水中汆烫。烫的时间不宜过长，有七上八下之说，烫久了就老了。爆肚，吃的就是个嫩劲儿。

爆肚的方法很多，常见的有水爆、油爆、汤爆和芫爆。

水爆：

要求水旺火旺，根据部位不同，在滚水之中汆烫时间也有区别，捞出后蘸料食用；

油爆：

用水烫过肚后再用油爆炒；

汤爆：

先用水焯过肚片，再烧制牛肉高汤冲泡肚片；

芫爆 [yán]：

烹制时要加入芫荽（香菜）而得名，常误写为盐爆。

这爆肚到这才成功了一半，尤为重要的另一半，其实就是蘸酱。

以芝麻酱为主料，配上韭菜花、腐乳、醋、虾油、蒜汁、葱和香菜，搅和均匀，这就是一碗地道的爆肚蘸酱了。

刚涮好的爆肚，酱碗里一过，沾着浓郁的芝麻酱汁，旋即入口，极鲜、极嫩、极弹，喷香爽脆，余味无穷，难怪北京人爱极了这一口儿了。

炸灌肠

可能会有吃货朋友吐槽：你介是虾扯蛋，炸灌肠哪是下水了？

其实，最初的灌肠就是用猪大肠灌制的。后来灌肠的制作工艺发生了变化，就演变成了现在这种形态。

现在的炸灌肠，多是以红薯淀粉或是绿豆粉为主料，加水揉成长条后上锅蒸熟。

晾凉后，切成一边厚一边薄的片（这样的灌肠口感层次分明，薄的地方酥脆，厚的地方软嫩），再入锅煎炸遂成。这炸灌肠的油最好用猪油，味道更醇，香气更浓。

炸好的灌肠，蘸上用蒜粒和盐水调和成的蒜汁，用牙签扎着，一口一个，喷香蹦脆，带着解腻又提味儿的蒜汁儿，吃起来荡气回肠，越嚼越香。

此外还有一道源于清代的美食——它似蜜也很受欢迎：

它似蜜

“它似蜜”又叫蜜汁羊肉，是一道地地道道的传统清真菜。据说是慈禧太后吃了之后十分喜爱，询问菜名。御厨为讨老佛爷欢心，便说此菜无名，让老佛爷赐名。慈禧太后因其甘甜如蜜，便赐名“它似蜜”。

“旧时王谢堂前燕，飞入寻常百姓家”，曾经的宫廷御膳，如今已成为京城百姓餐桌上的家常菜肴了。

它似蜜的做法很多，简单的有以糖醋调味的，复杂的也有不用糖，而以葡萄干、杏干泡出的汤汁进行调味的。每种做法各具特色，但都足以让吃过的人难以自持。

还有就是春饼、春卷和炸春段，在立春，老北京人必吃的就是它们：

春 饼

春饼说白了就是大饼卷菜，这可是北方特有的立春饮食风俗哦。

最常见的吃法就是点上几个炒菜，叫上几对儿春饼（一对春饼一般就是两张一叠），然后用这春饼卷着菜吃。什么京酱肉丝、宫保鸡丁、鱼香肉丝，爱吃什么就卷什么，百无禁忌。

春饼最完美的搭档要数炒合菜（用韭菜、鸡蛋、粉丝、豆芽炒在一起的一道菜肴）。

清脆的豆芽、浓香的韭菜、柔嫩的鸡蛋和这筋道的面饼混合在一起，一口咬下，嘎吱脆响，香气四溢，口感和味道都是绝妙。

常见春饼的做法有两种，有烙的，有蒸的。烙的春饼更劲道，蒸的春饼则更柔软。两种口感，任君选择。

立春吃春饼的习俗已有数千年的历史，从宋朝到清朝，逐渐盛行，以至于还有皇帝在立春向百官赏赐春饼的记载呢。

炸 春 段

炸春段也是一道老北京的传统美食，它和春饼颇为相似。虽说都是皮包着馅儿，但炸春段用的却不是面皮，而是蛋皮。

在打散的蛋液中加入少许水淀粉和食盐，搅匀后下锅（水淀粉和盐能增加蛋皮的拉伸力）。

锅中抹一层油，锅热后关小火，倒入蛋液，晃动锅子，让蛋液均匀铺开，等下层蛋液凝结，这蛋皮子就完成了。

就用这样做出的蛋皮子，包上馅料，蘸上面包糠或淀粉浆，下锅一炸，这就是炸春段了。

炸春段的馅料一般选用时令的鲜蔬和猪肉，北方就有以初春未开花的蒲公英为馅儿的炸春段做法，不但滋味鲜美，还有消炎祛毒的功效呢！

春 卷

无论北方还是南方，春卷都是迎春必备的美食之一。

春卷皮的做法和春饼皮几乎如出一辙，只不过春卷皮更薄，尺寸也会稍小，而且是蒸熟的。甚至还有种说法，其实春卷就是春饼演化而来哦。

与春饼和春段不同的是，除了包常见的馅料以外，春卷还有一种隐藏吃法——甜味春卷，尤以豆沙春卷，最受欢迎。

豆沙春卷另辟蹊径地以豆沙为馅儿，而不是用一般的肉馅儿或蔬菜馅儿。焦香的外皮配上甜蜜蜜的豆沙，一道菜也能带来甜品一般的幸福感觉。

作为知名度最高的迎春美食，全国各地春卷的做法可谓五花八门，能咸也能甜，这种多元而兼收并蓄的特点就是春卷的魅力所在。

到此，以上就是小编对于老北京美食的问题就介绍到这了，希望介绍关于老北京美食的3点解答对大家有用。